港区新橋にある明治10年創業の鶏肉鶏卵問屋です。鳥肉専門店である事を前提に、更なる専門店を目指してまいります。
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謹製「職人技」
商品一覧 - 地鶏
鳥肉専門店である事を前提に、更なる専門店を目指してまいります。
「こだわり」を念頭に、良き品を追究し提供してまいりたいと思います。
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地鶏
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鶏の特徴
東京都産の唯一の地鶏。軍鶏血統が75%とかなり濃く、軍鶏の特徴が色濃くでている。わずか4家の養鶏場のみで育てられていて、希少価値も高い。是非、オスのもも肉ですき焼きを食べて頂きたい。
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特選名古屋コーチン
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鶏の特徴
知名度No.1の地鶏。名古屋では、焼き鳥をはじめ、みそ煮込みうどん等非常に良く使われている。特に「稲垣種鶏場」の名古屋コーチンは、群を抜いてすばらしい。名古屋コーチン作りの名人と言えよう。その名人が作り出すこの鶏は、味・品質・安定感ともにバツグンである。
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特選比内地鶏
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鶏の特徴
有名ブランド「比内鶏」の本家本元!!歴史がある分、「さすがっ!!」と納得させるほどの良い鶏を作っている。たまにしかお目にかかれない、比内地鶏の白レバーは希少価値も高く、最高の一品である。
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奥久慈しゃも
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鶏の特徴
「シャモ」の中でも、なかなかレベルの高いシャモと言える。味も良く商品のレベルも安定している。都内有名店で愛されている地鶏。
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青森シャモロック
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鶏の特徴
ゴマを散らしたような横斑模様のかわいい軍鶏。味もよく、一度は食べて頂きたい鶏。青森県の雪深い山奥で育った高品質な地鶏。
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大和肉鶏
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鶏の特徴
奈良の「シャモ」。名古屋コーチンの血も入っているので、関東や東北の「シャモ」とは、全く違う風味が楽しめる。
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鶏の特徴
愛媛県宇和海を望む高台で育った鶏。海の幸を豊富に餌として与え、大きく育った地鶏。
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”JAS”の地鶏認定第1号の鶏である。ネーミングが上手である。人々によく知られているのか問合せの多い鶏である。しかし、味については、ホワイトロックがかかているので、やはり物足りない感じが・・・。
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会津地鶏
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昭和58年頃から研究開発された地鶏だが、なかなか上手に育てられている。肉質的には、「やきとり」に合う肉に仕上がっている。
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冷凍つくね(1kg)
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東京しゃもウインナー
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もも串(40g)
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ナンコツ串
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皮串(40g)
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ねぎま串(40g)
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レバ串(40g)
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プチトロ(半熟鶉玉)
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浅野東京玉子
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烏骨鶏玉子
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鴨串(冷凍)
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